Pagari- ja kondiitritoodete valmistamise baaskoolitus
Pole midagi paremat, kui värskete soojade saiakeste lõhn! Kreemid, täidised, võõbad ja kaunistused, muudavad iga küpsetise eriliseks. Kvaliteetse leiva- või saiatoote tunned ära tema krõbedast koorikust ja pehmest, õhulisest sisust. Koogikeste ja saiakeste valmistamine on tõeline kunst, mille lihvimine võtab aega aastaid, kuid esimesed sammud astu koos meiega!
Sihtgrupp.
Koolitusele ootame:
- Sind, kui sulle meeldib küpsetamine
- Sind, kui tahad õppida lihtsamate pagar- ja kondiitritoodete valmistamist
- kui soovid sellel alal tööd leida või ettevõtjana alustada
- kui töötad kokana ja tunned vajadust arendada oma küpsetamisoskusi
kui töötad pagari või kondiitrina, kuid sul puudub erialane ettevalmistus
Koolituse sisu:
- Toiduohutus ja puhastusplaan pagar- kondiitritöös
- Toorained, nende kasutamisvõimalused
- Seadmed, töövahendid ja nende ohutu kasutamine
- Nisutainast lihtpagaritoodete tehnoloogia ja toodete valmistamine (kuklid, rullsaiad, pirukad jne)
Kihitatud pärmitainast toodete valmistamise tehnoloogia, täidised ja toodete valmistamine (punutised, täidistega väikesaiad)- Rukkijahust lihtpagaritoodete tehnoloogia ja toodete valmistamine (rukkileivad, koorikleivad jne)
- Valikpagaritoodete ja sügavkülmutamise tehnoloogia ja toodete valmistamine (croissantid, pärmi-lehttaigna pirukad, lehttainapirukad, muretainast pirukad ja küpsised)
- Erijahudest pagaritoodete tehnoloogia ja toodete valmistamine (erijahudest karaskid, küpsised, leivad)
- Küpsiste tehnoloogia
- Biskviitaina, võibiskviittaina, õhulise beseetaina valmistamine ja nendest pritsküspsiste, küpsiste valmistamine
- Kookide tehnoloogia ja kookide valmistamine (tükikoogid, lõikekoogid jne)
- Tortide tehnoloogia, kujundamine ning kaunistamine, tortide valmistamine
Suur osa koolitusest on praktiline õpe pagar- kondiitrite õppetöökojas. Kaasa põll, vahetusjalanõud, peakate, oma kohvi/tee tass.
Koolitajad:
Anneli Ummik Meisterkondiiter
Tartu Kutsehariduskeskuse pagar- kondiitrite kutseõpetaja ja praktikajuhendaja. On töötanud eelnevalt üle 20 aasta erinevates pagar- kondiitriettevõtetes. Tal on omandatud Tartu Ülikoolis kutseõpetaja kutse ning tal on 5.taseme täiskasvanute koolitaja kutse. Anneli on kursuslaste poolt kõrgelt hinnatud koolitaja.
Gerda Ode Meisterkondiiter
Tartu Kutsehariduskeskuse pagar-kondiitrite kutseõpetaja ja praktika juhendaja. Gerda on lõpetanud Tartu Ülikooli kutsepedagoogika eriala ja tal on magistrikraad Eesti Maaülikoolist ökonoomika ja ettevõtluse erialal. Gerda on töötanud ka pagar-kondiitri ettevõtetes ja tal on 5. taseme täiskasvanute koolitaja kutse. Gerda on kursuslaste poolt kõrgelt hinnatud koolitaja.
Riina Meinking Kutseõpetaja
Tartu Kutsehariduskeskuse pagar- kondiitrite kutseõpetaja. Ta on lõpetanud Tartu Ülikooli ja Tallinna Ülikooli ning ta on majandusteadlane Kaubandusökonoomika erialal. Loomulikult on ta õppinud pagar-kondiitri eriala ning töötanud pagar-kondiitri ettevõttes.
Ülle Soeson
Tartu Kutsehariduskeskuse pagar-kondiitrite kutseõpetaja õppinud pagar-kondiitri eriala samas koolis ja tal on 15 aastat töökogemust erinevatest pagar-kondiitriettevõtetest. Omandamisel Tartu Ülikoolis kutseõpetaja kutse.
NB! Antud kursusele kehtib tulumaksusoodustus (Tulumaksuseadus § 26). Teie poolt tasutud summa esitame Maksu- ja Tolliametile, mis kantakse Teie tuludeklaratsiooni koolituskuluna.