Tartumaa maitsed - Tartu sai, saiakesed ja pirukad 2

Meie Tartumaa maitsete koolituste sari kutsub tutvuma kohalike maitsetega ja toidutarkust omandama! 2025. aastal oli Eesti toidupiirkonnaks Tartumaa, mil tutvustasime meie oma kohalike toidutootjate tooraineid ja valmistasime Tartumaale omaseid toite. Teeme seda ka edaspidi, et meie toidupärandit hoida ja kohandada tänapäevases võtmes.

Tartumaa toiduajaloost võib lugeda, et läbi aegade on Tartumaal erinevad küpsetised olnud au sees. Pagarmeistrite tähtsaks tooteks oli Tartus, aga nagu teisteski linnades, nisujahust valmistatud väike sai või kukkel. Suur osakaal oli pagarite toodangus rukki- ja segajahust (rukis-nisu) küpsetistel.

Koolitusele ootame

• Kõiki, kes hindavad kohalikku Tartumaa toitu ja maitseid

• kõiki, kes soovivad õppida valmistama saia, saiakesi ja pirukaid

• Teeme juttu Tartumaa toiduajaloost

• Tutvustame koolitusel kasutatavat Tartumaalt pärit toorainet

• Õpime juuretisega pärmitaigna valmistamist

• Õpime pärmi- ja pärmilehttaina valmistamist, taigna kääritamise ning kihitamise, vormimise tehnoloogiat

• Õpime täidiste valmistamist

• Kergitame, küpsetame ja viimistleme

• Teeme batooni, saiakesi ja pirukaid (Tartu sai, kõrvitsasepik, hommikukuklid, kohupiimasaiakesed, juustusaiakesed, porgandipirukad, sibula- õunapirukad, kilupirukad, erikujulised viinisaiad Tartumaa marjadega)

• Siia juurde olulised tehnoloogilised nõuanded ja nipid. Analüüsime ja degusteerime kõiki valminud tooteid ning kaasa hästitoimivad retseptid, et õnnestumised kodus oleksid garanteeritud!

Kaasa põll ja vahetusjalanõud. Nädalavahetusel ei toimu meie majas toitlustamist, seetõttu võta soovi korral kaasa väike eine.