Tartumaa maitsed - Soolased ja magusad lahtised pirukad

Meie Tartumaa maitsete koolituste sari kutsub tutvuma kohalike maitsetega ja toidutarkust omandama! 2025. aastal oli Eesti toidupiirkonnaks Tartumaa, mil tutvustasime meie oma kohalike toidutootjate tooraineid ja valmistasime Tartumaale omaseid toite. Teeme seda ka edaspidi, et meie toidupärandit hoida ja kohandada tänapäevases võtmes.

Tartumaa toiduajaloost võib lugeda, et läbi aegade on Tartumaal erinevad küpsetised olnud au sees. Pagarmeistrite tähtsaks tooteks oli Tartus, aga nagu teisteski linnades, nisujahust valmistatud väike sai või kukkel. Suur osakaal oli pagarite toodangus rukki- ja segajahust (rukis-nisu) küpsetistel.

Koolitusele ootame

• Kõiki, kes hindavad kohalikku Tartumaa toitu ja maitseid

• kõiki, kes soovivad õppida valmistama lahtiseid pirukaid, nii soolaseid kui ka magusaid

• Teeme juttu Tartumaa toiduajaloost

• Tutvustame koolitusel kasutatavat Tartumaalt pärit toorainet

• Õpime lahtiste muretaigna ja quiche- laadse taignate valmistamise tehnoloogiat

• Õpime valmistama erinevaid soolaseid ja magusaid täidiseid Tartumaa köögiviljadest ja metsaseentest, kohalikust kalast, lihast aga ka kohupiimast ananassist- aprikoosist

• Küpsetame valmis maitsvad lahtised pirukaid: kana ananassi quiche, kukeseene peekoni lahtine pirukas, quiche singi ja ubadega, suitsuahvena pirukas, mustika pirukas, ananassi pirukas, aprikoosi-kohupiima lahtine pirukas

• Siia juurde olulised tehnoloogilised nõuanded ja nipidtooteid ning kaasa hästitoimivad retseptid, et õnnestumised kodus oleksid garanteeritud!

Kaasa põll ja vahetusjalanõud. Nädalavahetusel ei toimu meie majas toitlustamist, seetõttu võta soovi korral kaasa väike eine.