Tartumaa maitsed - Kalatoidud 2

Meie Tartumaa maitsete koolituste sari kutsub tutvuma kohalike maitsetega ja toidutarkust omandama! 2025. aastal oli Eesti toidupiirkonnaks Tartumaa, mil tutvustasime meie oma kohalike toidutootjate tooraineid ja valmistasime Tartumaale omaseid toite. Teeme seda ka edaspidi, et meie toidupärandit hoida ja kohandada tänapäevases võtmes.

Tartumaa toiduajaloost võib lugeda, et läbi aegade on Tartumaal söödud sisevete kala. Suur tegija oli Tartumaa havi. Kalapüük oli nii maal kui ka linnas osa inimeste elatusala. Peipsi ja Võrtsjärve kalasaak omandas keskaja Liivimaa siseturu kontekstis laiema tähtsuse.

Sündmus on osa „Võrtsjärve-Emajõe-Peipsi võrgusitiku ja veetee arendamine“ projekti tegevustest, mida kaasrahastavad Tartumaa Omavalitsuste Liit, Viljandi Vallavalitsus, Tartumaa Arendusselts ja Euroopa Liit.

Koolitusele ootame

• Kõiki, kes hindavad kohalikku Tartumaa toitu ja maitseid

• kõiki, kellele meeldivad kalatoidud

• Teeme juttu Tartumaa toiduajaloost

• Tutvustame koolitusel kasutatavat Tartumaa toiduaineid ja kala

• Õpime valmistama järgmisi kalatoite Peipsi ja Võrtjärve kalast: Peipsi kuumsuitsu rääbise tacod LuxVegi ja Grüne Fee salati ja Peipsi hapukurgiga, Võrtsukala suitsuangerja pasta, Kodune Peipsi haugikotletiamps ja marineeritud sibulaga, Paneeritud haugi poolsabad, Kohafilee laevuke seene‑sibula-kressikattega, Selge 3 kalapea supp ehk uhhaa, Koorene kalasupp vinnutatud Peipsi tindi- ja keedumunaga, Ahvenarull kuivatatud metsaseente ja juustutäidisega, Bruschettad suitsulatika ja marja vahukreemiga, Karamelliseeritud kalanahakrõps Natty pähklikreemiga

• Degusteerime ja valime lemmikud, siia juurde koolitaja soovitused ning retseptid

Mugavaks tegutsemiseks võtke palun kaasa põll, vahetusjalanõud ning toidukarpe.