Lihakulinaaria baaskoolitus
Lihakulinaaria on väga mitmekesine valdkond, kus iga toode ja valmistamisviis peegeldab kohalikke maitseid ja traditsioone.
Kirjeldus
Kasuta võimalust, et viia oma lihakulinaaria alaseid oskusi uuele tasemele. Õppige, kuidas kasutada uusi trende, tehnoloogiat ja praktilisi oskusi, et luua maitsvaid ning kvaliteetseid lihatooteid. Olge valmis praktiseerima, katsetama ja õppima ning koguma inspiratsiooni.Sihtgrupp
Koolitusele ootame
- Algajaid lihameistreid ja kokki, kes valmistavad lihakulinaaria tooteid toitlustuses või kaupluste lihaletti
- Väikeste lihatööstuste ja talunike esindajad, kes soovivad parandada oma toodete kvaliteeti ja atraktiivsust
- Kokandushuvilisi, kes tahavad arendada oma praktilisi oskusi
Programm
- Lihakulinaaria valik Eestis ja mujal maailmas, trendid
- Tooraine, töövahendid ja seadmed. Hügieeninõuded
Lihavalmististe mõisted, nomenklatuur ja müügivõimalused- Praetud ja küpsetatud toodete tehnoloogia: maitsestamine, lisandid ja lisaained, toodete külm- ja kuumtöötlemine. Säilitamine
- Praetud ja küpsetatud seallihatoodete praktiline valmistamine (hakkpallid täidisega, paneeritud pihvid, sealihataskud, erinevate täidistega liharullid jmt)
- Kanalihast toodete valmistamise tehnoloogia: maitsestamine, lisandid ja
lisaained, toodete külm- ja kuumtöötlemine. Säilitamine - Kanahakklihast ja kanalihatoodete praktiline valmistamine (Kiievi kotlet, erinevate täidistega liharullid, fititud tooted, terve kana lõikus)
- Lihalaadsed tooted, paneme kokku "taimetoidusõbra" vaagna, kus lisaks köögiviljadele on valikus ka lihalaadsetest toodetest valmistatud minikotletid, pasteeti, miniwrapid haksi ja juustuga, chilli con carnet ja tacod
- Toorvorstide valmistamise tehnoloogia, tooraine, seadmed, maitsestamine, hügieeninõuded
Toorvostide/käsitöövorstide praktiline valmistamine ja grillimine: traditsioonilised sealihast šašlõki vorstikesed, kanalihast toorvortikesed, katsetame ka taimsete vortikeste valmistamist
Lisainfo
Suure osa koolitusest moodustab praktiline õpe meie õppeköökides ja lihatehnoloogia õppetöökojas, mistõttu iga kord tuleb kaasa võtta selleks sobilik riietus (põll, vahetusjalanõud). Kaasa toidukarp.
Investeering
Hind kokkuleppel
✨
Vajan seda oma tiimile
Aitame koostada päringu
Teavita mind, kui see koolitus taas toimub
See koolitus hetkel ei toimu. Jäta oma kontakt ja anname teada, kui see või mõni sarnane koolitus taas kalendrisse lisandub.
✨
Otsid midagi muud?
Aitame leida sarnase koolituse või koostada tiimile eraldi pakkumise — vestle meiega.