Lihakulinaaria

Mikrokvalifikatsioon on paindlik ja praktiline õppevorm, mis võimaldab omandada konkreetseid erialaseid oskusi lühema aja jooksul kui traditsiooniline tasemeõpe. See on justkui “hariduslik amps”, mis on kokku pandud tööturu tegelikke vajadusi silmas pidades.

Lihakulinaaria mikrokvalifikatsiooniõppe maht on kokku 208 tundi ehk 8 EAP ning koosneb kahest põhiteemast:

• Sültide, tarrendtoodete ja pasteetide tehnoloogia (4 EAP ehk 104 tundi)

• Praetud ja küpsetatud lihatoodete tehnoloogia (4 EAP ehk 104 tundi)
  

Koolitusele ootame

• töötavaid kokkasid, lihameistreid, toidutehnolooge või toitlustajaid, kes vajavad täiendusõpet

• erialase tasemehariduseta töötajaid, kes töötavad toidu töötlemise või toitlustuse valdkonnas

Õpingute alustamise tingimuseks on põhiharidus, arvutikasutuse baasoskused iseseisvaks tööks (õppematerjalid) ja läbitud toiduhügieeni koolitus. Võimalus läbida koolituse alguses hügieenikoolitus e-õppena VOCOs). Õpinguid alustades tuleb meile esitada tervisetõend perearstilt (toidu käitlemine).

Koolitusel õpid:

• Sültide, tarrendtoodete ja pasteetide tehnoloogiat (4 EAP ehk 104 tundi)

• Praetud ja küpsetatud lihatoodete tehnoloogiat (4 EAP ehk 104 tundi)

Koolituse tulemusena õppija:

• valib ja valmistab ette lihakulinaariatoodete tooraine ja kasutatava pakkematerjali vastavalt kvaliteedinõuetele arvestades retsepte ja järgides tehnoloogilisi juhendeid;

• valmistab tehnoloogilise juhendi alusel keskkonnasäästlikult sülte, tarrendtooteid ja pasteete, järgides retseptuuri ning kasutades sobivaid tehnoloogiaid, töövahendeid ja seadmeid ning arvestades hügieeni- ja ohutusnõudeid;

• valmistab tehnoloogilise juhendi alusel keskkonnasäästlikult praetud ja küpsetatud tooteid, järgides retseptuuri, kasutades sobivaid tehnoloogiaid, töövahendeid ja seadmeid ning arvestades hügieeni- ja ohutusnõudeid.

Mikrokvalifikatsiooni õppe läbinu saab Tartu Rakendusliku Kolledži täiendusõppe tunnistuse.

Antud kursusele kehtib tulumaksusoodustus (Tulumaksuseadus § 26). Teie poolt tasutud summa esitame Maksu- ja Tolliametile, mis kantakse Teie tuludeklaratsiooni koolituskuluna.

Koolituse eest on võimalik tasuda osade kaupa. Esimene osamakse peab oleme tasutud 7 päeva enne koolituse algust.
Võimalik maksegraafik vastavalt kokkuleppele koolitusjuhiga.