Eritoitlustamine ja eritoidud menüüs
Kaasaegsed toitumissoovitused ja nende rakendamine eeldab, et toitlustajad teavad ning oskavad valmistada tervislikku ja tasakaalustatud toitu ning oskavad arvestada toitumisalaste erivajadustega.
Sihtgrupp
Koolitusele ootame
- haridusasutuste, toitlustusettevõtete, turismiettevõtete kokkasid ja toitlustajaid, kes vajavad täiendusõpet toitumisalaste erivajadustega inimeste toitlustamisel ning erimenüü koostamisel
- koolitus on mõeldud täienduskoolitusena, et kaasajastada või täiendada eritoitlustusalaseid kompetentse
Koolituse sisu
Tervislik ja tasakaalustatud toitumise põhimõtted- Eesti toitumissoovitused
- Toitumisharjumuste kujundamine, muutmine, infos orienteerumine, valikud
- Ealistest iseärasustest tulenevad toitumisvajadused: väikelapsed, lasteaialapsed, koolilapsed, noorukid, vanurid
- Eritoitlustamise alused, levinumad terviseprobleemid, toitumisalased erivajadused. Seadusandlus
- Toidutalumatused, -tundlikkused, toiduallergiad, eritoitumist vajavad tervislikud seisundid, toitumishäired, glükeemilise koormuse mõiste ja rakendus;
- Erimenüüde koostamine: menüü koostamine, kohandamine, võimalused toitlustusasutuses; Soovitused laste, noorte, eakate ja rasket füüsilist tööd tegevatele inimestele, taimetoitlasele menüü koostamisel;
- Taimetoit: Mis on veganitoitlus? Veganitoitluse liigid; Õiged terminid; Veganitoidu menüü planeerimine lasteasutuses. Kuidas tagada toitainete mitmekesisus?
- Praktikum köögis: taimetoitude ja eritoitude valmistamine