Kodukokkajate koolitussari. Kastmed

Koolitus annab sulle selge arusaama kastmete põhitüüpidest ja nende loomise loogikast.

Kodukokkajate koolitussari. Kastmed Õpime tehnikaid, mis tagavad stabiilse ja maitselise tulemuse, kasutades seejuures kohalikku toorainet, hooajalisi jääke ja köögis tekkivaid kõrvalsaadusi. Koolitus julgustab loovust, et osalejad oskaksid luua uusi kastmeid ja kohandada olemasolevaid vastavalt oma köögi vajadustele.

Meie kokkajate koolitussari koosneb paljudest põnevatest toiduvalmistamise koolitustest, sobides päris algajatele kokkajatele aga ka juba toitlustuses töötavatele huvilistele.

Sihtgrupp

Kodukokkajate koolitussari. Kastmed Koolitusele ootame:

kokkasid, abikokkasid, toitlustustöötajaid, hobikokkasid
kõiki, kes soovivad tõsta oma kastmete valmistamise oskuse professionaalsele tasemele
kõiki, kes sa soovivad rõõmsatujulises seltskonnas kokata

Koolituse sisu

Praktilisel koolitusel:

räägime kastmete hetketrendidest ja kastmete sobivusest erinevate toitudega, maitsestamisest
valmistame külmi kastmeid ja emulsioone, kus fookuses on maitseloogika, emulsioonitehnikad, värskus ja tasakaal
valmistame tsitrusvinigretti, pestot, mandlipestot, tšilliõli, tartarkastet, gremolatat ja criollat ning kasutame neid erinevates lihtasti ja kiiresti valmivates toitudes
valmistame kuumi klassikalisi kastmeid- demi- glace, bechamel, tomatikaste, sidrunikastet jne ja maitseme neid koos erinevate toitudega
õpime fondi ja jääkide kasutamist, paksendamise tehnikaid (roux, reduktsioon, püreed)
valmistame magusaid kastmeid, mis sobivad nii soolastele kui ka magusatele toitudele
valmistame lihale, taimsetele roogadele ja kookidele sobivat ploomikastet
teeme hooajalise magus- hapu mitmeotstarbelise marjakastme ning magustoitudele sobivaid kastmeid (karamell, šokolaadi jne)

Koolitaja tutvustus:

Tiina Saar

kokk ja toidukoolitaja Tartu Rakenduslikus Kolledži toitlustuse valdkonna koolitaja. Tiinal on 4. taseme koka ning 5. taseme täiskasvanute koolitaja kutse. Lisaks on Tiinal praktilised ja rahvusvahelised kokatöö kogemused Eestist, Hispaaniast, Ungarist. Ta on rahvustoidu praktik ja toitlustusteenindaja, kes valmistab a la carte ja buffee toite ning peolaudade toite ja vaagnaid.

Koolitusfirma tutvustus:

Tartu Rakenduslik Kolledž

Tartu Rakenduslik Kolledži koolitus- ja nõustamiskeskus on kaasaegne ja mitmekülgseid võimalusi pakkuv enesetäiendamise keskus.

Loen koolitusfirma kohta veel.