Toiduhügieeni koolitus toidukäitlejale

• toiduhügieeni põhimõtted
• toidu füüsikaline, keemiline ja mikrobioloogiline saastumine ja selle vältimine
  • mikroorganismid ning nende kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid
  • toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgitused ja –infektsioonid, mittenakkuslikud haigused
  • toidu säilitamise viisid ja tingimused ning temperatuuri kontroll
  • käitlemisettevõtte struktuur, tehnoloogia ja seadmed
  • puhastamine ja desinfitseerimine
  • kahjuritõrje
  • isiklik hügieen
  • HACCP, enesekontrolli põhimõtted
  • toitu käsitlevad õigusaktid
  • toidukäitleja kohustused ja vastutus toiduhügieeni nõuete täitmise eest

Koolituse lõpuks õppija:

• Teab ja mõistab toidukäitleja kohustusi

• Teab toidu saastumise põhjusi ja rakendab abinõusid

• Oskab vältida toiduainete kaudu levivaid haigusi, toidumürgitusi, -infektsioone, toidu füüsikalist, keemilist ja mikrobioloogilist saastumist

• Tunneb toidu säilitamise viise ja tingimusi ning toiduvalmistamisprotsessiga seotud nõudeid

• Oskab kinni pidada toidukäitlemisettevõtte töötaja isiklikest ja üldhügieeninõuetest

Koolituse lõpetamise eelduseks on iseseisvalt töötada kogu õppematerjal läbi. Sooritama peab kirjaliku testi.

Hindamismeetod: Kirjalik valikvastustega testi. 80% õigeid vastuseid annab positiivse tulemuse. Tagasisidestamine.

Hindamiskriteerium: Õppija on sooritanud positiivsele tulemusele valikvastustega kirjaliku testi. 80% õigeid vastuseid annab positiivse tulemuse.