Toiduhügieeni ja -ohutuse keskastme koolitus (24-tunnine)
e-õppe läbinu teab toiduohutuse tagamise printsiipe, oskab rakendada eeltingimuste programme ja HACCP põhimõtteid, omandanud teadmised ettevõttesisese toiduhügieeni koolituse läbiviimiseks.
Koolitus on vastavuses Toiduseaduse, EL määruse 852/2004 toiduainete hügieeni kohta ja Codex Alimentariusega (rahvusvaheline ühtsete toidustandardite programm)
Sihtrühm:
Ettevõttesiseste toiduhügieeni koolituste läbiviijad, toiduohutuse spetsialistid, toidukäitlemisettevõtte enesekontrolliplaani järgimise eest vastutavad isikud, jt, kes oma tööülesannete tõttu vajavad toiduohutusalaseid teadmisi.
Õpingu alustamise tingimused: Eesti keele oskus ja interneti-ühendusega arvuti või nutiseadme kasutamise võimalus.
Koolituse sisu:
- Toiduohutuse põhimõtted
- Toiduhügieeni eesmärgid ja ülesanded
- Toidukäitlemise terminoloogia
- Toidu füüsikaline saastumine ja selle vältimine
- Toidu keemiline saastumine ja selle vältimine
- Toidu mikrobioloogiline saastumine ja selle vältimine
- Ristsaastumine ja selle ohud
- Isiklik hügieen
- Mikroorganismide kasvu mõjutavad tegurid
- Toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgistused ja –infektsioonid
- Toidu käitlemise viisid ja tingimused ning temperatuuri kontroll
- Käitlemisettevõtte struktuur, tehnoloogia ja seadmed
- Puhastamine ja desinfitseerimine
- Kahjuritõrje
- HACCP ajalugu ja vajalikkus
- HACCP 7 printsiipi, HACCP 12 põhimõtet
- Enesekontrolliplaani juurutamise ettevalmistus
- Tehnoloogilise skeemi koostamise viisid
- Ohtude kindlakstegemine, ennetavate abinõud
- Kriitiliste punktide määramine ja kontrolli kehtestamise meetodid
- Enesekontrolliplaani tõhususe tõestuse läbiviimise võimalused
- Ettevõttes koolituse läbiviimise korraldamine ja koolitusele esitatavad nõuded
- Koolituskava koostamine, algmaterjalide leidmine
Lõpetamise tingimused ja väljastatavad dokumendid: Tunnistus väljastatakse peale teadmiste kontrolli, mis on testi vormis.
Lisainfo: Koolitusaega me üldiselt ei piira kuid siiski loodame, et 30 päeva jooksul leitakse võimalus koolitus läbida. Koolitus on kirjalikus vormis (teooria, dokumentide näidised, näited/kommentaarid praktikast).
Toretto OÜ on täiskasvanute täienduskoolitusasutus aastast 2012, EHIS (Eesti Hariduse Infosüsteem) registreerimisnumber 173458.