Правила гигиены для работников пищевых предприятий
Обучение работников пищевых предприятий по гигиене питания предусмотрено Законом о пищевых продуктах и Постановлением (ЕС) № 852/2004 Европейского парламента и Совета от 29 апреля 2004 года о гигиене пищевых продуктов. Согласно Закону о пищевых продуктах, владелец пищевого предприятия обязан проводить обучение всего персонала, связанного с обработкой пищевых продуктов, и оценивать уровень знаний персонала в области гигиены пищевых продуктов.
Eesmärk
дать знания для безопасного обращения с пищевыми продуктами.
Sihtgrupp
все лица, которые в той или иной степени контактируют с пищевыми продуктами.
Koolituse sisu
- Принципы гигиены питания.
- Структура, технология, оборудование
- Микроорганизмы (биологические факторы риска при обеспечении безопасности питания). Факторыб влияющие на размножение
- Способы и условия сохранения пищи и температурный контроль.
- Болезни, распространяющиеся через пищевые продукты.
- Чистота, уборка и дезинфекция.
- Борьба с вредителями.
- Личная гигиена
- Система самоконтроля на пищевых предприятиях.
- Правовые акты, относящиеся к гигиене питания.
Õpiväljundid
- Знает и понимает обязанности работника пищевого предприятия
- Понимает меры предосторожности, которые необходимо соблюдать для предотвращения заболеваний, передающихся с пищей, пищевых отравлений, пищевых инфекций, физического, химического и микробиологического загрязнения пищи
- Знает методы и условия хранения продуктов питания, а также требования, связанные с процессом приготовления пищи
- Умеет соблюдать требования личной и общей гигиены работников пищевого предприятия
Koolitusfirma tutvustus:
Täienduskeskus
Täienduskeskus on loodud täiskasvanute täiendusõppe haridusse panustamise eesmärgil. Koolitusi korraldame üle Eesti ning järjest rohkem koguvad populaarsust asutusesisesed koolitused.
Loen koolitusfirma kohta veel.