Peeter Eek on lõpetanud Tartu Ülikooli 1989 bioloogia-geograafia teaduskonna, töötanud pikema perioodi vältel avalikus sektoris, sh Keskkonna (hiljem Kliimaministeerium) kokku 18 aastat, sh 2001-2017 Jäätmeosakonna juhatajana
Jäätmekäitluse ja pakendi teemadega on seotud olnud aastast 1993, sh vastava seadusandluse ettevalmistamisega 2001-2017, osalenud EL vastavates töögruppides ja aruteludes. Tal on üle 20 a kogemus jäätme- ja pakendi teemadel koolitajana, sh EL Komisjoni korraldatud ürituste raames korduvalt ka EL kandidaatriikides.