Kokkajate koolitussari. Kataifi- inspireeritud idamaisest köögist
Krõbe, hõrk ja ainulaadne – Kataifi tainas nn. “inglijuuksed” on idamaise köögi varjatud pärl, mis pakub lõputult võimalusi nii magusate kui ka soolaste roogade loomiseks.
Tule avastama ja valmistama hõrke eelroogasid kui ka suussulavaid magustoite. Õpid, kuidas käsitleda seda filotaina erivormi, saad selgeks olulised töövõtted ning katsetada midagi põnevat ja uut.
Koolitusele ootame:
- toiduhuvilisi ja kodukokkasid
- kokkasid ja idamaise köögi austajaid
Koolituse sisu:
- Sissejuhatus kataifi maailma
- Ise tehtud kataifi tagen vs. ostetud sügavkülmutatud taigen
- Siirupi valmistamine, või sulatamine
- Soolaste kataifi ampsude valmistamine: krõbedad kataifi juustupallid, krõbedad kataifi krevetisabad, kevadrullid kataifitaignas
- Magusate kataifi magustoitude valmistamine: kataifikoonused täidetud ricotta ja pistaatsiaga, kataifi baklava ja Dubai šokolaadikook
- Olulised nõuanded ja serveerimisvõimalused
- Degusteerimine, lisaretseptid
Koolitaja:
Tiina Saar kokk ja toidukoolitaja
Tartu Rakenduslikus Kolledži toitlustuse valdkonna koolitaja. Tiinal on 4. taseme koka ning 5. taseme täiskasvanute koolitaja kutse. Lisaks on Tiinal praktilised ja rahvusvahelised kokatöö kogemused Eestist, Hispaaniast, Ungarist ja Itaaliast. Ta on rahvustoidu praktik ja toitlustusteenindaja, kes valmistab a la carte ja buffee toite ning peolaudade toite ja pidulikke suupistevaagnaid, kasutades oskuslikke, jätkusuutlikke “slowfood” ja “0-waste” põhimõtetel tehnikaid.